El Flâneur es el nuevo café-bistrot-bar en République, en el bulevar del templo. En un ambiente relajado, ofrece cocina fresca, con productos locales.

En su cocina, Marius es un joven chef de 27 años, con gran talento, inspirado en sus orígenes: una madre normanda y un padre polaco y sus pocos años en Grecia. Ofrece cocina tradicional de temporada, auténtica pero sin complicaciones, pero también platos inspirados en su último viaje al Perú, como el guacamole de espárragos blancos de caballa con cilantro y crema de Aji. Este pimiento peruano muy dulce y criado. También hay platos clásicos de la gastronomía francesa como el perejil Charolais y sus delfines con tomillo servido con un delicioso jure reducido de ternera y de postre puedes encontrar un pastel de merengue de limón donde el equilibrio del azúcar de la acidez es perfectamente dominado.

Todos los productos son frescos y de temporada, y no hace falta recordarle que es casero a su paladar sin cargo.